ก่อนอื่นเราควรเลือกชิ้นของปลาหิมะให้มีความหนาแบบพอดี ไม่บางเกินไปนะคะ จากนั้นนำต้นหอมมาหั่นท่อนเตรียมไว้เพื่อใช้นึ่งกับตัวปลาค่ะ นำไปเรียงที่ข้างล่างของจานที่จะใช้วางปลาเพื่อนำไปนึ่ง แล้วนำปลาหิมะที่ทำความสะอาดและซับแห้งแล้ววางลงไปบนต้นหอม พักไว้
เรามาเตรียมรสชาติกันค่ะ เริ่มด้วยซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ เทใส่ถ้วยรอไว้ก่อน ตามด้วยน้ำส้มสายชูหมักข้าวหอมมะลิของคิวพีค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปลาหิมะที่วางบนต้นหอมเมื่อสักครู่ นำมาจัดวางขิงซอยลงไป ตามด้วยน้ำซอสที่เราผสมกันราดลงไปบนเนื้อปลา จากนั้นนำไปนึ่งบนเตาไฟร้อนๆ ประมาณ 8 นาที
ขณะรอ เตรียมเครื่องที่จะตกแต่งจาน นำพริกชี้ฟ้าหั่นฝอยยาว โดยเลือกใช้มีดรุ่น KR 7 นิ้ว ของคิงส์ตัน ตรานกเพนกวิน เมื่อปลาได้ที่แล้วยกลง วางพริกที่ซอยไว้
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน แล้วนำต้นหอมซอยลงผัดในน้ำมันอย่างเร็ว แล้วดับไฟ ตักน้ำมันเจียวหอมเล็กนอยมาราดลงบนตัวปลา
