ข้าวผัดชวา

ปกติแล้วใครๆก็ชอบเมนูข้าวผัด ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดปู ข้าวผัดกุ้ง หรือข้าวผัดของจีน ข้าวผัดหยางโจว ที่เป็นที่ชื่นชอบมาก แต่วันนี้เราจะมาทำข้าวผัดอีกสไตล์หนึ่งที่เรียกว่า ข้าวผัดชวา

เริ่มจากนำหมูคุโรบูตะที่หั่นเป็นชิ้น มาหมักกับพริกแกงแดงของแม่ประนอม หาซื้อสะดวกตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เติมน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย คลุกให้เข้ากับเนื้อหมู เวลาหมักเนื้อต่างๆเนื่องจากอากาศบ้านเรานั้นค่อนข้างร้อน หรีดแนะนำให้ใช้พลาสติกแร็บแล้วนำเข้าตู้เย็น หมักสัก 15 นาทีเป็นอย่างน้อย

นำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้น โดยเลือกใช้มีดประเภท 8 นิ้วแหลมของมีดตราเพนกวิน รุ่นคิงส์ตั้น หั่นเบคอนเป็นชิ้นที่ไม่เล็กจนเกินไป แล้วนำไปผัดบนกะทะที่ตั้งไฟไว้ เมื่อผัดจนได้ความหอมของเบคอนบนกะทะแล้วให้ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นตามด้วยหมูที่เราหมักกับเครื่องแกงไว้ ผัดให้เข้ากันแล้วนำขึ้นพักไว้ ตอนนี้เราควรเปลี่ยนกะทะเพื่อเราจะเริ่มมาผัดข้าวกันค่ะ

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะมาก ใส่กระเทียม ถั่วแขกหั่นฝอย หอมหัวใหญ่หั่นฝอย ถั่วงอก แล้วใส่ข้าวกล้องหุงสุกลงไป ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ จากนั้นใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ถั่วลันเตา และพริกชี้ฟ้าลง ผัดจนผักทุกอย่างดูสุก แล้วค่อยใส่หมูที่เราพักไว้เมื่อสักครู่ลงไป เราจะเริ่มได้กลิ่นหอมของข้าวผัดในตอนนี้ เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ไข่เจียวที่เราซอยเป็นเส้นๆเอาไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วนำเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เวลาจัดจานเราสามารถใช้พิมพ์ข้าวมากดเป็นลักษณะที่เราต้องการได้เลยนะคะ แล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดกรอบ เคียงด้วยแตงกวาและน้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูค่ะ